【しいたけ味噌・しいたけとたまねぎのなんでもソース】山菜の天ぷら｜春におすすめの簡単きのこ調味料レシピ

春は、ふきのとう、こごみ、タラの芽など、ほろ苦く香ばしい山菜が出回る季節です。定番の山菜の天ぷらを、「しいたけ味噌」と「しいたけとたまねぎのなんでもソース」の2つの味わいで楽しみましょう。

山菜のほろ苦さに「しいたけ味噌」の甘みと旨味をのせると、春ならではの贅沢な味わいが広がります。さらに、コクがありながらもさっぱりした「しいたけとたまねぎのなんでもソース」をくぐらせれば、天つゆとは違う軽やかな一口に仕上がります。

しいたけの旨味を活かした調味料は、山菜やたけのこ、しいたけの香りを引き立てるだけでなく、冷奴、焼きなす、厚揚げ、焼きおにぎり、和風パスタ、野菜スティックなどにも使いやすい万能調味料です。通販やお取り寄せで、珍しい手土産や甘いもの以外の食品ギフトを探している方にもおすすめです。

山菜の天ぷらレシピ｜材料（2人分）

山菜（ふきのとう7～8個、こごみ6本、タラの芽6個）　適量
たけのこ　100g
しいたけ　2枚
てんぷら粉　100g
揚げ油　適宜

＜つけだれ＞

しいたけ味噌　大さじ2
しいたけとたまねぎのなんでもソース　大さじ2

山菜の天ぷらの作り方｜春野菜を楽しむ簡単レシピ

ふきのとうは根元の黒い部分を削ぎ、硬い外葉を除きます。大きいものは半分に切り、水にさらします。こごみは巻いている部分を広げるようにして、そっと流水で洗います。タラの芽は根元の硬い皮を除き、水にさらします。しいたけとたけのこは食べやすい大きさに切ります。
てんぷら粉を、袋裏に記載されている水の量でさっくりと混ぜ合わせます。衣には冷水を使います。
水にさらしていた山菜は、キッチンペーパーではさむようにして、しっかり水分を取り除きます。
天ぷら鍋に油を熱し、具材を衣にくぐらせてカラリと揚げます。
器に天ぷらを盛り合わせ、「しいたけ味噌」と「しいたけとたまねぎのなんでもソース」を小皿に添えて完成です。

おいしく作るポイント｜山菜の天ぷらをカラッと揚げるコツ

作り方の写真では山菜を水にさらしていますが、天ぷらにする際、タラの芽とこごみはアク抜きなしでも使えます。
ふきのとうは切った後に放置すると色が変わりやすいため、手早く水にさらしてください。
カラッと揚げるためには、山菜の水分をしっかり取ることが大切です。
衣は混ぜすぎず、さっくり合わせると軽い食感に仕上がります。
山菜は香りが立ちやすい食材なので、揚げたてに「しいたけ味噌」や「しいたけとたまねぎのなんでもソース」を添えて味わうのがおすすめです。

しいたけ味噌とは？山菜・焼き野菜・ごはんのお供に使える食べる調味料

しいたけ味噌は、しいたけの旨味と味噌のコクを楽しめる、食べる調味料として使いやすい一品です。山菜の天ぷらに添えると、山菜のほろ苦さに甘みと旨味が重なり、春らしい味わいを引き立てます。

天ぷらのつけ味噌として使うだけでなく、炊き立てのご飯、焼きおにぎり、冷奴、厚揚げ、焼きなす、蒸し野菜などにも合わせやすく、毎日の食卓で使いやすい和風調味料です。

ごはんのお供やおつまみを手軽に用意したい方、きのこを使った珍しい調味料を探している方にもおすすめです。

しいたけとたまねぎのなんでもソースとは？天ぷらにも使える万能だれ

「しいたけとたまねぎのなんでもソース」は、しいたけの旨味とたまねぎの甘みを活かした、毎日の料理に使いやすい万能だれです。天ぷらに添えると、揚げものの香ばしさに、しいたけのコクとたまねぎの風味が加わり、さっぱりとした後味で楽しめます。

天つゆや塩だけで食べる山菜の天ぷらとは違い、しいたけの旨味を活かしたソースを合わせることで、いつもの天ぷらを少し特別な一皿にできます。山菜、たけのこ、しいたけなど、春の食材とも相性のよい和風調味料です。

ドレッシング、焼き肉のたれ、魚介類の味付け、炒め物、蒸し料理などにも使えるため、一本あると日々の料理に幅広く活用できます。

しいたけ味噌・なんでもソースの使い方｜おつまみ・ごはんのお供・和風調味料に

「しいたけ味噌」と「しいたけとたまねぎのなんでもソース」は、山菜の天ぷらのつけだれとしてだけでなく、日常の料理にも使いやすい調味料です。かける、添える、塗る、和えるなど、少し加えるだけで料理の印象を変えられます。

山菜の天ぷらや野菜の天ぷらのつけだれに
冷奴にのせて、簡単なおつまみに
焼きなすや厚揚げに添えて、和風の一品に
焼きおにぎりに塗って、香ばしいごはんのお供に
和風パスタの仕上げに加えて、きのこの旨味をプラス
野菜スティックのディップ代わりに
炒め物の仕上げに使い、味に深みを出す
うどんやそばの薬味だれとして
鶏肉、豚肉、魚介類の下味や仕上げに

そのまま添えるだけでも使いやすく、料理の味を手軽に整えられるため、忙しい日の副菜作りや、お酒に合うおつまみ作りにも便利です。

山菜の天ぷらの楽しみ方｜春の手土産料理・おもてなしにもおすすめ

山菜の天ぷらは、春の食卓を感じられる季節料理です。ふきのとうのほろ苦さ、こごみの香り、タラの芽の食感に、しいたけ味噌やなんでもソースを添えることで、家庭でも特別感のある一皿に仕上がります。

春の夕食の副菜に
日本酒やビールに合うおつまみに
来客時のおもてなし料理に
たけのこやしいたけを加えた季節の天ぷら盛り合わせに
天ぷらそばや天ぷらうどんの具材に
春の行楽弁当や持ち寄り料理の一品に

揚げたてはもちろん、少し冷めた天ぷらも、しいたけ味噌やなんでもソースを添えることで味に変化をつけられます。春の香りを楽しみたいときにおすすめのきのこレシピです。

低糖質を意識する方にもおすすめ｜ごはん以外の食べ方も広がるきのこ調味料

しいたけ味噌やしいたけとたまねぎのなんでもソースは、冷奴、厚揚げ、焼き野菜、蒸し野菜、きのこ料理など、ごはん以外の料理にも合わせやすい調味料です。主食の量を調整したいときや、野菜や豆腐を使った一品をおいしく食べたいときにも使いやすい味わいです。

ただし、低糖質食品としての断定や、特定の食生活への適合はできません。食生活の基準や考え方には個人差があります。購入時や調理時は、必ず原材料表示をご確認ください。なお、このレシピではてんぷら粉を使用しています。

ヴィーガンの方にも選ばれている調味料｜購入時は原材料表示をご確認ください

しいたけを使った和風調味料は、野菜中心の料理や豆腐料理、焼き野菜の味付けにも使いやすく、マルシェや食品売場などでは、ヴィーガンの方や植物性食材を意識する方にも選ばれることがあります。ただし、ヴィーガン対応の判断は、原材料、製造工程、個人の基準によって異なります。

「ヴィーガン対応」と断定するものではありません。食生活の基準や考え方には個人差がありますので、購入時は原材料表示をご確認ください。なお、天ぷら粉や調味料の原材料は商品により異なるため、調理時にも表示をご確認ください。

珍しい手土産・食品ギフトにもおすすめ｜甘いもの以外の贈り物にきのこ調味料

「しいたけ味噌」と「しいたけとたまねぎのなんでもソース」は、料理好きの方や、きのこ好きの方へのちょっとした贈り物にも向いています。甘いもの以外の食品ギフトを探している方、実用的な手土産を選びたい方にもおすすめです。

料理をする方への実用的な食品ギフトに
きのこ好きの方への贈り物に
甘いもの以外の手土産に
帰省土産やプチギフトに
珍しい調味料を探している方への贈り物に
毎日の食卓で使いやすいお取り寄せ調味料として

冷奴、焼き野菜、焼きおにぎり、天ぷら、炒め物など、使い道が分かりやすいため、贈られた方が日常の料理に取り入れやすいのも魅力です。1000円台のギフトやプチギフトとして紹介する場合は、実際の販売価格をご確認のうえ、表示内容を調整してください。

通販・お取り寄せで選びたい｜春の山菜料理にも使えるしいたけ調味料

通販やお取り寄せで調味料を選ぶ際は、日常的に使えるかどうかが大切です。しいたけ味噌やしいたけとたまねぎのなんでもソースは、山菜の天ぷらのような季節料理だけでなく、冷奴、焼き野菜、厚揚げ、和風パスタ、焼きおにぎりなど、さまざまな料理に使えます。

いつもの料理にしいたけの旨味を手軽に加えられるため、きのこレシピを増やしたい方、和風調味料を探している方、甘いもの以外の手土産や食品ギフトを選びたい方にもおすすめです。

商品情報｜しいたけ味噌・しいたけとたまねぎのなんでもソース

しいたけ味噌≪レギュラーサイズ≫860円(税込)

しいたけとたまねぎのなんでもソース≪レギュラーサイズ≫860円(税込)

「しいたけ味噌」は、山菜のほろ苦さに甘みと旨味を添えられる、食べる調味料として使いやすい一品です。天ぷら、冷奴、焼き野菜、厚揚げ、焼きおにぎりなどに合わせやすく、ごはんのお供やおつまみにも活用できます。

「しいたけとたまねぎのなんでもソース」は、しいたけの旨味とたまねぎの甘みを活かした、毎日の料理に使いやすい万能だれです。天ぷら、ドレッシング、焼き肉のたれ、魚介類の味付け、炒め物、蒸し料理など幅広く使えます。

春の山菜料理を楽しみたい方、きのこを使った珍しい調味料を探している方は、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。

監修｜きのこマイスター一寸木佳子

きのこマイスターは、日本きのこマイスター協会が認定する、きのこの知識・機能・料理法を総合的に学び、その魅力を伝える資格です。