ネギ巾着のしいたけ味噌がけ

青ネギをたっぷり詰め込んだ、薄アゲにしいたけ味噌をのせました。
薬味に使われることが多い青ネギですが、サッと煮ることでたくさん食べられ、しいたけ味噌の旨味とのピリ辛風味でご飯がすすみます。
青ネギはビタミンCやβカロテンが豊富なので免疫力を高めるため、年間を通して食べたい食材です。

材料（2人分）
すし用油あげ　4枚
青ネギ　1束
ちくわ　1本
しいたけ味噌　大さじ2杯

┌出し汁400ml
│醤油　大さじ1（あれば薄口）
A┤酒　大さじ1
│みりん　大さじ1
└砂糖　小さじ1

つまようじ4本

【作り方】

1.油あげはハサミで1辺を切り、開いて袋状にする、ネギは小口切りにする。ちくわは4つに切る

2.沸騰した湯の中に（1）の油あげを入れて2分程度ゆで油抜きをする。ゆであがったら水にとって冷ます

3.薄あげを広げて重ね、両手ではさんでしっかり水を切る

4.アゲを広げて、小口切りにしたネギを詰め、つまようじで口を閉じる

スプーンでいっぱいに入れ、つまようじでとめる

2～3分煮て、返して2分程度煮る

5.鍋にAを入れ沸騰させ、（4）を並べて入れ、2～3分煮て、あげを破らないようにそっと返し2分程度煮る

6.あげを引き上げて、ちくわを入れ2～3分煮る

7.器に盛り付け煮汁を回しがけ　しいたけ味噌をのせる。食べるときにしいたけ味噌を溶いてつけながら食べる

【ポイント！】

※煮すぎるとネギのボリュームと歯ごたえがなくなってしまうので、油あげが出汁を含みネギにサッと火が通る程度で火を止める。油抜きをしっかりすると、出汁を含みやすい。
※おでんの具の一つにするのもおすすめ。おでんを薄味にしてしいたけ味噌をつけて食べると美味しい。

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