しいたけカレー レシピ｜しいたけの出し汁で作る、旨みたっぷりのきのこカレー
峯工房おすすめの「しいたけを最大限に楽しむカレー」レシピをご紹介します。 水の代わりにしいたけの豊かな出し汁を使い、具材にも生しいたけをたっぷり加えることで、しいたけ本来の風味が広がるカレーに仕上がります。 コンソメを使わず、しいたけの旨みを活かすことで、あっさりとしていながらも深みのある味わいを楽しめます。
付け合わせには、峯工房の「しいたけだけのピクルス」がおすすめです。 ピクルスのきりっとした酸味がカレーの味を引き締め、ひと口ごとに風味の変化を楽しめます。 しいたけの出し汁、具材のしいたけ、付け合わせのしいたけピクルスを組み合わせた、きのこ好きの方におすすめの簡単レシピです。
しいたけカレー レシピ｜材料（4人分）
- 豚肉（こま切れ） 250g
- 玉ねぎ 中2個
- 生しいたけ 6枚
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 中1個
- お好みのカレールー 4〜5皿分（箱の表記に従う）
- しいたけの出し汁 500〜700ml（カレールーの箱の指示に従い調整）
- サラダ油 大さじ1
- 【付け合わせ】しいたけだけのピクルス 適量
しいたけの出し汁の作り方｜カレーを格上げするきのこ出汁
乾燥しいたけ4〜5個をサッと水洗いし、水500〜600mlに一晩浸けて、冷蔵庫に入れて戻します。 戻したしいたけは、煮物やスープ、甘辛く煮てそうめんやちらしずしの具に使えます。
しいたけの出し汁を水の代わりに使うことで、カレー全体に上品な旨みが広がります。 きのこレシピや、いつもの主食を格上げする調味料として、しいたけ出汁は幅広く活用できます。
●峯工房の「原木しいたけの 濃いお出汁」を使えば、必要なときに手軽に濃厚な出し汁を用意でき、調理の時短にもなります。 原木しいたけの 濃いお出汁はこちら
しいたけカレーの作り方｜しいたけの旨みを活かす簡単レシピ
- 豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、生しいたけは、それぞれ食べやすい大きさに切ります。しいたけの軸は縦に薄切りにします。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、玉ねぎが透き通るまでよく炒めます。最後にしいたけを加え、さっと炒め合わせます。
- カレールーのパッケージに記載されている水の分量に合わせて、しいたけの出し汁を加えます。アクを取りながら、じゃがいもとにんじんがやわらかくなるまで煮込みます。
- 一度火を止め、カレールーを割り入れてよく溶かします。再び弱火にかけ、とろみがつくまで時々かき混ぜながら煮込めば完成です。
- ご飯とともに皿に盛り付け、付け合わせに「しいたけだけのピクルス」を添えます。
おいしく作るポイント｜しいたけ出汁とピクルスでカレーの味を引き締める
※水の代わりにしいたけの出し汁を使うことで、カレー全体に上品で深い旨みが広がり、しいたけの風味豊かなあっさりとしたカレーに仕上がります。
※付け合わせの「しいたけだけのピクルス」は、そのまま箸休めにしても、カレーに少しずつ混ぜてもおすすめです。 ピクルスの爽やかな酸味が加わることで、カレーの味が引き締まり、風味の変化を楽しめます。
※しいたけの軸は薄切りにすることで食べやすくなり、具材として無駄なく使えます。 しいたけの香りや食感を楽しみたい方は、生しいたけを大きめに切るのもおすすめです。
しいたけだけのピクルスとは？ごはんのお供にも調味料にも使えるきのこ加工品
峯工房の原木しいたけで作った「しいたけだけのピクルス」は、原木しいたけをざく切りにして、大粒のピクルスに仕上げた商品です。 しいたけの歯ごたえとうまみを楽しめ、口に入れると酸味が広がります。 峯工房の自家製しいたけピクルスは、そのまま食べても料理に加えても使いやすい一品です。
お料理を引き締めるトッピングとして、またお肉に合わせてあっさり感をプラスする副菜としても活躍します。 カレーの付け合わせはもちろん、サラダ、和え物、炒め物、パスタ、パンに合わせるおつまみなど、さまざまなアレンジで料理の幅が広がります。
人工添加物無添加で、素材の力を最大限に引き出しました。 純粋なうまみと香りを楽しめる、珍しい原木しいたけのピクルスです。
しいたけだけのピクルスのこだわり｜原木しいたけと手づくりの味わい
- 原木しいたけを使用
- 小田原の里山で、できる限り農薬や購入肥料を使わずに育てた自家産フルーツを使用
- 原木しいたけを収穫した後の廃ホダを肥料に育てた果実で作りました
- 峯自然園の湧水と唐辛子、厳選したお酢で作りました
- 人工添加物無添加
- 手づくりにこだわった、さっぱりした味わい
豊かな自然から生まれた逸品として、原木栽培のしいたけをピュアな風味で堪能できます。 一般的な漬物や佃煮とは異なる、珍しいきのこのピクルスとして、食卓に変化を出したい方にもおすすめです。
しいたけピクルスの使い方｜食べる調味料として主食を格上げ
「しいたけだけのピクルス」は、そのまま食べても美味しく、料理の仕上げに加える食べる調味料としても使えます。 酸味としいたけの旨みがあるため、カレーやごはん、麺類、パンに少量添えるだけで味のアクセントになります。
- カレーの付け合わせに
- ごはんのお供に
- 冷奴にのせて、さっぱりした副菜に
- 和風パスタの仕上げに
- 焼きなすや厚揚げに添えて
- 野菜スティックのディップ代わりに
- 炒め物の仕上げに
- パンやクラッカーに合わせておつまみに
- うどんやそばに添えて、薬味のように楽しむ
和風調味料やきのこレシピに使えるお取り寄せ商品を探している方にも、日々の食卓で使いやすい商品です。
おつまみ・手土産にもおすすめ｜甘いもの以外の珍しい食品ギフト
しいたけだけのピクルスは、ワインのおとも、ビールのおつまみ、パンと合わせる肴としても楽しめます。 甘いもの以外の贈り物を探している方や、きのこ好きの方へのちょっとした贈り物、帰省土産、プチギフトにもおすすめしやすい商品です。
珍しい食品ギフトや手土産を選びたいときにも、原木しいたけを使ったピクルスは印象に残りやすい一品です。 毎日の食卓でも使えるため、贈った相手が料理に取り入れやすいのも魅力です。
通販で人気の使い方｜そのままでも料理にも使えるしいたけピクルス
通販で食品を選ぶ際は、「届いたあとにどう使えるか」が大切です。 「しいたけだけのピクルス」は、そのまま小鉢として出せるだけでなく、カレーの付け合わせ、料理のトッピング、炒め物の仕上げにも使えるため、冷蔵庫にあると便利な一品です。
忙しい日の副菜、お酒のおとも、いつもの主食を少し格上げしたいときの食べる調味料として、幅広く活用できます。 低糖質を意識する方にも、ごはん以外の食べ方として取り入れやすい使い方がありますが、食生活の基準や考え方には個人差があります。購入時は原材料表示をご確認ください。
しいたけだけのピクルス 商品紹介
しいたけだけのピクルス≪レギュラーサイズ≫650円(税込)
〜漬けダレまで美味しい、しいたけのピクルス〜
☆★☆峯工房のしいたけだけのピクルスはそのまま食べても美味しい☆★☆
☆人工添加物無添加
★峯自然園の湧水と唐辛子、厳選したお酢で作りました
☆サラダに、和え物に活躍します
★豊かな自然から生まれた逸品。人工添加物無添加と手づくりにこだわった贅沢な味わい
☆原木栽培のしいたけをピュアな風味で堪能
☆美味しさの秘密は手づくり！峯自然園おすすめの原木しいたけだけのピクルス
★峯自然園が素材からこだわった、さっぱりした味わい
☆お酒のあてに、ワインのおともに、パンと合わせて肴に最適
☆珍しい原木しいたけだけのピクルス。贈り物に喜ばれるうまさ
★ごはんがすすむ香りとうまみ、手土産にも喜ばれます
こんな方におすすめ｜きのこ好き・カレー好き・手土産を探している方へ
- しいたけの旨みを活かしたカレーを作りたい方
- きのこレシピや簡単なアレンジ料理を探している方
- ごはんのお供にも調味料にも使える食品を探している方
- 甘いもの以外の手土産やプチギフトを探している方
- ワインやビールに合うおつまみを用意したい方
- 原木しいたけを使った珍しい加工品を楽しみたい方
- 人工添加物無添加の商品を選びたい方
よくある使い方｜しいたけピクルスとしいたけ出汁のアレンジ例
しいたけの出し汁は、カレーだけでなく、スープ、煮物、炊き込みご飯などにも使えます。 「しいたけだけのピクルス」は、料理に少し添えることで酸味と旨みのアクセントになります。
- しいたけ出汁をカレーの水代わりに使う
- しいたけ出汁を煮物やスープに使う
- しいたけピクルスをカレーの付け合わせにする
- しいたけピクルスをサラダや和え物に加える
- しいたけピクルスをパンやクラッカーにのせる
- しいたけピクルスを炒め物の仕上げに加える
購入時のご注意｜原材料表示をご確認ください
食生活の基準や考え方には個人差があります。 ヴィーガンの方、低糖質を意識している方、アレルギーをお持ちの方は、購入時に原材料表示をご確認ください。
監修｜きのこマイスター 一寸木佳子
きのこマイスターは、日本きのこマイスター協会が認定する、きのこの知識・機能・料理法を総合的に学び、その魅力を伝える資格です。