暑い時期は食欲を刺激してくれ、寒い時期には体を温めてくれる中華スープのサンラータンは、酸味と辛みが特徴です。「玉ねぎとしいたけのピクルス」を使うと、まろやかな旨味を加えたアレンジをご紹介します。漬け汁を酢の代わりに加えることで、しいたけと玉ねぎの旨味が溶け込み、ひと味違う仕上がりに。具材がたっぷりで、おかずにもなる何族間のある一品です。
材料（2人分）
絹ごし豆腐 160g
しいたけと玉ねぎのピクルス 60g（汁気を切る）
トマト小 1個
しいたけ 2枚
ニラ 2株
卵 1個
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水 2カップ
┌鶏ガラスープの素 小さじ2杯
Ａ┤しょうゆ 大さじ1
│塩 適量
└こしょう 少々
しいたけと玉ねぎのピクルスの漬け汁 大さじ3
水溶き片栗粉
┌水 大さじ1
└片栗粉 小さじ1
【作り方】
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで水をよく切ってから、7〜8mmの厚みの短冊に切る。しいたけは、5mm幅の薄切り、ニラは3cm長さ、トマトはヘタをとり12等分のくし形切りにする。
2.鍋に水を入れ沸騰したら、Ａ）を加える。
3.しいたけと玉ねぎのピクルスと1）の具材を加え2〜3分煮て具材に火を通す
4.水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
5.溶き卵を回し入れ、ふんわり固まるようにゆっくり混ぜる
6.仕上げに「しいたけと玉ねぎのピクルスの漬け汁」を加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める
7.器に盛り、好みでラー油を垂らす
【ポイント】
※卵は、水溶き片栗粉でとろみをつけた後に加えると、ふんわり仕上がります。
・「しいたけと玉ねぎのピクルスの漬け汁」は、酢の香りを飛ばさないよう、仕上げに加えるのがコツ。トマトの酸味とピクルスのまろやかさが合わさり、やさしい風味の酸辣湯になります。
小田原の山と里の恵みを凝縮！
無農薬 の原木しいたけと玉ねぎの贅沢ピクルス
「玉ねぎとしいたけのピクルス」
自然のまま育った峯工房の原木しいたけは、凝縮された旨味と歯ごたえが自慢です。そのしいたけの豊かな風味を余すことなく味わっていただけるよう、まるごとカットし、薄切りの玉ねぎとともにピクルスにしました。
一口目で感じるのは、爽やかな酸味と原木しいたけならではの香りと旨味。玉ねぎのシャキシャキとした食感とピリリと効いた唐辛子の辛味が、美味しさを引き立てます。
玉ねぎとしいたけのピクルスは活用範囲の広さが特徴。
いつもの料理にプラスするだけで、ワンランクアップした美味しさをかなえます。
★料理を引き締める添え物として
★お肉やフライに合わせてさっぱりと
★細かく刻んで、料理の隠し味に
安心してお召し上がりいただけるよう、人工添加物は一切使用しておりません。
素材本来の力を最大限に引き出した、雑味のないさわやかな味わいを楽しめます。
「玉ねぎとしいたけのピクルス」
650円（税込)
★原木しいたけの豊かな香りと、玉ねぎの甘みが絶妙にマッチした美味しいピクルスです。
★原木しいたけの風味と玉ねぎのシャキシャキ感の贅沢ピクルス。いつものお料理にアクセントをつけてくれます。
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