エビ天巻きずし、しいたけ味噌入り｜行楽弁当におすすめの簡単きのこ巻きずしレシピ

エビの天ぷらを巻きずしにした、見た目も食べごたえもある簡単アレンジレシピです。ご飯は少なめにし、エビ天やリーフレタス、しいたけ味噌の具材を楽しめる細めの巻きずしに仕上げます。

リーフレタスの緑と、ちらっと見えるエビの色合いがやさしく、行楽のお弁当や昼食にも使いやすい一品です。しいたけ味噌の甘辛い風味が、すし飯やのり、エビ天とよく合い、いつもの巻きずしを手軽に格上げしてくれます。

エビ天巻きずし、しいたけ味噌入りレシピ｜材料（2本分）

巻きずし用のり　2枚
ご飯　1合
エビ　4尾（小ぶりなものなら6尾）
リーフレタス　2枚
しいたけ味噌　大さじ3

すし酢の材料｜巻きずし用の酢飯に使う調味料

酢　大さじ2
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1/2

天ぷらの衣｜エビ天に使う材料

天ぷら用小麦粉　1/2カップ
冷水　100ml
揚げ油　適量

エビ天巻きずしの作り方｜しいたけ味噌を入れる簡単アレンジ

酢を小鍋に入れ、砂糖と塩を加えて火にかけ、煮溶かします。
炊き立てのご飯にすし酢を回しかけ、切るように混ぜ合わせます。
エビは殻をむき、背ワタを取ります。
腹側に斜めに切り込みを入れて、エビをまっすぐ伸ばし、塩を振ります。
尾の先のとがった部分を少し切り落とし、中の水分を出しておくと、揚げるときの油はねを防ぎやすくなります。
天ぷら用小麦粉に冷水を混ぜ合わせ、天ぷらの衣を作ります。
エビに衣をつけ、180℃の油で1分半を目安に揚げ、取り出して油を切ります。
巻きすにのりを広げ、酢飯をのせます。
のりの向こう側1/5ほどを残し、指でご飯を広げます。指に酢水をつけると、ご飯がくっつきにくくなります。
リーフレタスをのせ、しいたけ味噌大さじ1と1/2杯を置きます。
しっぽを取ったエビ天をのせます。
手前から巻いていき、のりの向こう側の端を濡らし、巻いたのりに貼り付けるようにして止めます。
食べやすい大きさに切り、器やお弁当箱に盛り付けます。

おいしく作るポイント｜しいたけ味噌はしっかり入れる

※天ぷらではなく、エビフライでもおいしく作れます。エビフライを使う場合も、しいたけ味噌の甘辛い風味が衣とよく合い、巻きずし全体の味をまとめてくれます。

※ポイントは、しいたけ味噌を少なすぎないように入れることです。しいたけ味噌は、すし飯やのりと相性がよく、甘辛い風味がエビ天やエビフライをおいしく引き立てます。

※エビを揚げた後は、しっかり油を切ってから巻きましょう。油が多く残っていると、のりや酢飯がべたつきやすくなります。

※巻きずしを切るときは、包丁を軽く濡らしてから切ると、断面が崩れにくくなります。お弁当に入れる場合は、具材の水分や油分を軽く整えてから詰めると食べやすくなります。

しいたけ味噌とは？ごはんのお供にも調味料にも使える食べる味噌

峯工房の定番しいたけ味噌は、甘辛い風味でごはんとの相性がよい、きのこの旨みを楽しめる味噌です。峯工房の乾しいたけを水で戻し、みじん切りにして味噌に練り込みました。

のせるだけでも、ごはんがすすむおいしさです。おにぎり、お豆腐、巻きずし、揚げ物、料理の隠し味など、さまざまなアレンジに使えるため、料理の幅を広げやすい一品です。

人工添加物無添加で、素材の力を最大限に引き出しました。純粋な旨みと香りをお楽しみください。

しいたけ味噌のこだわり｜乾しいたけの旨みを練り込んだ甘辛味噌

峯工房の乾しいたけを使用
水で戻した乾しいたけをみじん切りにして味噌に練り込みました
甘辛い風味で、ごはんや巻きずしに合わせやすい味わい
のせるだけで使える手軽な食べる調味料
おにぎり、豆腐、焼き野菜、揚げ物、炒め物、料理の隠し味にも使いやすい
人工添加物無添加

乾しいたけの旨みと味噌のコクがあるため、少量でも料理のアクセントになります。エビ天巻きずしに入れると、すし飯、のり、エビ天の味をまとめ、主食を手軽に格上げできます。

しいたけ味噌の使い方｜巻きずし・おにぎり・焼きおにぎりにもおすすめ

「しいたけ味噌」は、そのままのせるだけで使える食べる調味料です。ごはんのお供としてはもちろん、巻きずし、おにぎり、豆腐、焼き野菜、揚げ物、麺類などにも合わせやすく、いつもの料理を手軽にアレンジできます。

エビ天巻きずしの具材に使う
熱々ごはんにのせる
おにぎりの具材にする
焼きおにぎりに塗る
冷奴にのせて、手軽な副菜に
焼きなすや厚揚げに添える
野菜スティックのディップ代わりに使う
炒め物の仕上げに加える
うどんやそばの薬味味噌にする
和風パスタの仕上げに加える
揚げ物やフライの味付けに添える

ごはんのお供、和風調味料、おつまみ味噌として使いやすく、きのこレシピやお取り寄せの食べる調味料を探している方にもおすすめです。

巻きずしにおすすめ｜しいたけ味噌で行楽弁当を手軽に格上げ

エビ天巻きずしは、エビの食べごたえと酢飯のさっぱり感を楽しめるご飯ものです。しいたけ味噌を加えることで、甘辛い味噌の風味と乾しいたけの旨みが加わり、具材の味にまとまりが出ます。

リーフレタスを合わせると、食感と彩りが加わります。行楽弁当、昼食、持ち寄り、少し変わった巻きずしレシピ、エビ天やエビフライのアレンジを探している方にも使いやすい一品です。

珍しい手土産にもおすすめ｜甘いもの以外の食品ギフト

しいたけ味噌は、ごはんにのせる、巻きずしに入れる、豆腐にのせる、料理の隠し味にするなど、使い道が広い商品です。甘いもの以外の贈り物や、きのこ好きの方、料理好きの方へのちょっとした贈り物、帰省土産、プチギフトにもおすすめしやすい一品です。

「しいたけ味噌≪お得サイズ≫」は1,200円（税込）です。毎日の食卓で使える和風の食べる調味料として、珍しい手土産やお取り寄せのきのこ加工品を探している方にも向いています。

通販で人気の使い方｜そのままでも料理にも使えるしいたけ味噌

通販で食品を選ぶ際は、「届いたあとにどう使えるか」が大切です。しいたけ味噌は、白ごはんにのせるだけでなく、巻きずし、おにぎり、冷奴、焼きなす、厚揚げ、焼きおにぎり、炒め物、麺料理、和風パスタにも使えるため、冷蔵庫にあると便利な一品です。

忙しい日のごはんのお供、行楽弁当の具材、晩酌のおとも、簡単な副菜、いつもの主食を少し格上げしたいときの食べる調味料として幅広く活用できます。低糖質を意識する方にも、ごはん以外の食べ方として取り入れやすい使い方がありますが、食生活の基準や考え方には個人差があります。購入時は原材料表示をご確認ください。

しいたけ味噌≪お得サイズ≫ 商品紹介

しいたけ味噌≪お得サイズ≫1,500円(税込)

～うまいもの好きから愛される至福の一品をお取り寄せ～
☆★☆峯工房のしいたけ味噌は素材にこだわったごはんのお供！☆★☆
☆定番しいたけ味噌は、甘辛でごはんに最高！

峯工房の定番しいたけ味噌は、甘辛い風味でごはんとの相性が抜群です。峯工房の乾しいたけを水で戻し、みじん切りにして味噌に練り込みました。

のせるだけでも、ごはんがすすむおいしさです。おにぎりに、お豆腐に、お料理の隠し味に、さまざまなアレンジでお料理の幅が広がります。

人工添加物無添加で素材の力を最大限に引き出しました。純粋な旨みと香りをお楽しみください。

★手土産にも好評！たっぷりサイズで毎日のごはんのお供に
☆簡単レシピはのせるだけ！ごはんがすすむおいしさです
★日本の伝統的な味わいのしいたけ・味噌・しょうゆの口福をお取り寄せ
☆そのままごはんにのせても、おむすびの具にしても飯泥棒！！と呼びたくなる旨さ！
★ギフトにおすすめ！甘辛さがクセになる！峯工房のしいたけ味噌が飯の供にぴったり
☆自然派志向のごはんのお供！人工添加物無添加、素材の旨みを最大に引き出しました
★ごはんとの相性抜群！自然の中で育った風味豊かなしいたけと真っ正直な味噌・しょうゆのコラボ。
☆おかずの王道、肴に最適。自然派しいたけ味噌を食にこだわる方への贈り物に
★食欲そそるおつまみからおかずまで、料理の幅を広げる絶品しいたけ味噌をお取り寄せ
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★峯工房のしいたけ味噌で素材から生まれる旨みと風味、ごはんのお供で堪能できます。
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☆クセになる旨み！贈り物に喜ばれる峯工房の自信作「しいたけ味噌」
★ごはんがすすむ香りと旨み、ご実家への手土産にも喜ばれます

こんな方におすすめ｜巻きずし・行楽弁当・きのこ調味料を探している方へ

エビ天やエビフライを使った巻きずしを作りたい方
行楽弁当や昼食に使えるご飯ものレシピを探している方
しいたけ味噌を使った簡単レシピを試したい方
ごはんにも麺にも使える食べる調味料を探している方
おにぎりや焼きおにぎりに合う味噌を探している方
和風調味料として使えるお取り寄せ食品を探している方
甘いもの以外の手土産やプチギフトを探している方
お取り寄せのきのこ加工品を探している方
人工添加物無添加の商品を選びたい方

よくある使い方｜しいたけ味噌のアレンジ例

しいたけ味噌は、エビ天巻きずしに使う以外にも、料理に少し加えることで乾しいたけの旨みと甘辛い味噌の風味をプラスできます。毎日の食卓で使いやすく、和風調味料のように幅広い料理に活用できます。

巻きずしの具材に使う
白ごはんにのせる
おにぎりの具材にする
焼きおにぎりに塗る
冷奴にのせて副菜にする
焼きなすや厚揚げに添える
野菜スティックのディップ代わりにする
炒め物の仕上げに加える
うどんやそばの薬味味噌にする
和風パスタの仕上げに加える
揚げ物やフライに添える

購入時のご注意｜原材料表示をご確認ください

食生活の基準や考え方には個人差があります。ヴィーガンの方、低糖質を意識している方、アレルギーをお持ちの方は、購入時に原材料表示をご確認ください。

監修｜きのこマイスター一寸木佳子

きのこマイスターは、日本きのこマイスター協会が認定する、きのこの知識・機能・料理法を総合的に学び、その魅力を伝える資格です。