ふろふき大根＆しいたけ味噌｜だしで炊く簡単きのこ味噌レシピ
輪切りにした大根をだし汁でやわらかく炊き、「しいたけ味噌」をのせて楽しむ、シンプルなふろふき大根のレシピです。 箸でほろりと割れる大根に、甘辛い味噌と乾しいたけの旨みが重なり、ほっとする味わいの一品になります。
アツアツの大根を器に盛り、しいたけ味噌をさっとのせるだけで、いつものふろふき大根とは少し違うきのこ味噌の風味を楽しめます。 寒い日の夕食、和食の副菜、野菜を使った簡単レシピ、甘いもの以外のお取り寄せ調味料を探している方にもおすすめです。
ふろふき大根＆しいたけ味噌 レシピ｜材料（2人分）
- 大根 4切れ
- しいたけ味噌 お好みで適量
- ゆず皮 少々
- だし汁 大根がかぶる程度
ふろふき大根の作り方｜だし汁で炊いてしいたけ味噌をのせる
- 大根を2〜3cmの厚みに輪切りにします。
- 大根の皮を厚めにむきます。
- 大根の周りの角を落とし、面取りをします。
- 大根の裏側、盛り付けたときに下になる方に、厚みの1/3程度まで十字に切り込みを入れます。
- 鍋に大根を入れ、大根がかぶるまでだし汁を入れます。
- 沸騰するまでは中火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、30分程度コトコト炊きます。
- 竹ぐしを刺してすっと通れば炊き上がりです。
- 器に盛り、しいたけ味噌をのせます。
- 仕上げにゆず皮を散らします。
おいしく作るポイント｜面取りと隠し包丁で口当たりよく仕上げる
※大根の皮を厚めにむくのは、皮の内側にある繊維の粗い部分を取り除くためです。 繊維の部分を取ることで、口当たりのやわらかいふろふき大根に仕上がります。
※面取りは、煮崩れを防ぐために行います。 大根の角を落としておくことで、だしで炊いている間に形が崩れにくくなります。
※隠し包丁は、大根に火を通りやすくし、だしの風味をしみ込みやすくするための下ごしらえです。 盛り付けたときに下になる面に入れると、見た目を損ねずに仕上げられます。
※しいたけ味噌は、食べる直前にのせるのがおすすめです。 だしで炊いた大根のやさしい味わいと、甘辛いしいたけ味噌の風味をどちらも楽しめます。
ふろふき大根におすすめ｜しいたけ味噌で田楽風に楽しむ
ふろふき大根は、だしで炊いた大根のやわらかさと、素材の味わいを楽しむ和食の定番です。 そこにしいたけ味噌をのせることで、味噌の甘辛さと乾しいたけの香りが加わり、田楽風の一品として楽しめます。
ゆず皮を少し散らすと、香りが加わり、味噌のコクとのバランスもよくなります。 寒い日の夕食、和食の副菜、晩酌のおつまみ、野菜をしっかり味わいたい日の一品にもおすすめです。
しいたけ味噌とは？ごはんのお供にも調味料にも使える食べる味噌
峯工房の定番しいたけ味噌は、甘辛い風味でごはんとの相性がよい、きのこの旨みを楽しめる味噌です。 峯工房の乾しいたけを水で戻し、みじん切りにして味噌に練り込みました。
のせるだけでも、ごはんがすすむおいしさです。 ごはん、おにぎり、豆腐、ふろふき大根、蒸し野菜、焼き野菜、料理の隠し味など、さまざまなアレンジに使えるため、料理の幅を広げやすい一品です。
人工添加物無添加で、素材の力を最大限に引き出しました。 純粋な旨みと香りをお楽しみください。
しいたけ味噌のこだわり｜乾しいたけの旨みを練り込んだ甘辛味噌
- 峯工房の乾しいたけを使用
- 水で戻した乾しいたけをみじん切りにして味噌に練り込みました
- 甘辛い風味で、ごはんや大根にも合わせやすい味わい
- のせるだけで使える手軽な食べる調味料
- ふろふき大根、おにぎり、豆腐、蒸し野菜、焼き野菜、炒め物、料理の隠し味にも使いやすい
- 人工添加物無添加
乾しいたけの旨みと味噌のコクがあるため、少量でも料理のアクセントになります。 だしで炊いた大根にのせると、淡い味わいの野菜にも満足感が出ます。
しいたけ味噌の使い方｜ふろふき大根・冷奴・焼きおにぎりにもおすすめ
「しいたけ味噌」は、そのままのせるだけで使える食べる調味料です。 ごはんのお供としてはもちろん、ふろふき大根、冷奴、焼き野菜、麺類、和風パスタなどにも合わせやすく、いつもの料理を手軽にアレンジできます。
- ふろふき大根にのせる
- 熱々ごはんにのせる
- おにぎりの具材にする
- 焼きおにぎりに塗る
- 冷奴にのせて、手軽な副菜にする
- 焼きなすや厚揚げに添える
- 野菜スティックのディップ代わりに使う
- 炒め物の仕上げに加える
- うどんやそばの薬味味噌にする
- 和風パスタの仕上げに加える
- 蒸し野菜や焼き野菜に添える
ごはんのお供、和風調味料、おつまみ味噌として使いやすく、きのこレシピやお取り寄せの食べる調味料を探している方にもおすすめです。
珍しい手土産にもおすすめ｜甘いもの以外の食品ギフト
しいたけ味噌は、ごはんにのせる、ふろふき大根にのせる、豆腐にのせる、料理の隠し味にするなど、使い道が広い商品です。 甘いもの以外の贈り物や、きのこ好きの方、料理好きの方へのちょっとした贈り物、帰省土産、プチギフトにもおすすめしやすい一品です。
「しいたけ味噌≪お得サイズ≫」は1,200円（税込）です。 毎日の食卓で使える和風の食べる調味料として、珍しい手土産やお取り寄せのきのこ加工品を探している方にも向いています。
通販で人気の使い方｜そのままでも料理にも使えるしいたけ味噌
通販で食品を選ぶ際は、「届いたあとにどう使えるか」が大切です。 しいたけ味噌は、白ごはんにのせるだけでなく、ふろふき大根、冷奴、焼きなす、厚揚げ、焼きおにぎり、炒め物、麺料理、和風パスタにも使えるため、冷蔵庫にあると便利な一品です。
忙しい日のごはんのお供、寒い日のふろふき大根、晩酌のおとも、簡単な副菜、いつもの野菜料理を少し格上げしたいときの食べる調味料として幅広く活用できます。 低糖質を意識する方にも、ごはん以外の食べ方として取り入れやすい使い方がありますが、食生活の基準や考え方には個人差があります。購入時は原材料表示をご確認ください。
しいたけ味噌≪お得サイズ≫ 商品紹介
しいたけ味噌≪お得サイズ≫1,500円(税込)
〜うまいもの好きから愛される至福の一品をお取り寄せ〜
☆★☆峯工房のしいたけ味噌は素材にこだわったごはんのお供！☆★☆
☆定番しいたけ味噌は、甘辛でごはんに最高！
峯工房の定番しいたけ味噌は、甘辛い風味でごはんとの相性が抜群です。 峯工房の乾しいたけを水で戻し、みじん切りにして味噌に練り込みました。
のせるだけでも、ごはんがすすむおいしさです。 おにぎりに、お豆腐に、お料理の隠し味に、さまざまなアレンジでお料理の幅が広がります。
人工添加物無添加で素材の力を最大限に引き出しました。 純粋な旨みと香りをお楽しみください。
★手土産にも好評！たっぷりサイズで毎日のごはんのお供に
☆簡単レシピはのせるだけ！ごはんがすすむおいしさです
★日本の伝統的な味わいのしいたけ・味噌・しょうゆの口福をお取り寄せ
☆そのままごはんにのせても、おむすびの具にしても飯泥棒！！と呼びたくなる旨さ！
★ギフトにおすすめ！甘辛さがクセになる！峯工房のしいたけ味噌が飯の供にぴったり
☆自然派志向のごはんのお供！人工添加物無添加、素材の旨みを最大に引き出しました
★ごはんとの相性抜群！自然の中で育った風味豊かなしいたけと真っ正直な味噌・しょうゆのコラボ。
☆おかずの王道、肴に最適。自然派しいたけ味噌を食にこだわる方への贈り物に
★食欲そそるおつまみからおかずまで、料理の幅を広げる絶品しいたけ味噌をお取り寄せ
☆いつものお料理に風味を添えるしいたけ味噌を通販で！手軽でおいしい調味料として大活躍！
★峯工房のしいたけ味噌で素材から生まれる旨みと風味、ごはんのお供で堪能できます。
☆小腹が空いたら、お取り寄せのしいたけ味噌でおむすびが最高
★豊かな香りと旨みが心も満たす飯の供「しいたけ味噌」をギフトに
☆クセになる旨み！贈り物に喜ばれる峯工房の自信作「しいたけ味噌」
★ごはんがすすむ香りと旨み、ご実家への手土産にも喜ばれます
こんな方におすすめ｜ふろふき大根・ごはんのお供・きのこ調味料を探している方へ
- ふろふき大根に合う味噌だれを探している方
- 大根を使った簡単な和食レシピを作りたい方
- 寒い日の夕食に合う副菜を作りたい方
- ご飯にのせるだけで使える食べる調味料を探している方
- 冷奴や焼きなすに合うトッピングを探している方
- おにぎりや焼きおにぎりに合う具材を探している方
- 甘いもの以外の手土産やプチギフトを探している方
- お取り寄せのきのこ加工品を探している方
- 人工添加物無添加の商品を選びたい方
よくある使い方｜しいたけ味噌のアレンジ例
しいたけ味噌は、ふろふき大根に使う以外にも、料理に少し加えることで乾しいたけの旨みと甘辛い味噌の風味をプラスできます。 毎日の食卓で使いやすく、和風調味料のように幅広い料理に活用できます。
- ふろふき大根にのせる
- 白ごはんにのせる
- おにぎりの具材にする
- 焼きおにぎりに塗る
- 冷奴にのせて副菜にする
- 焼きなすや厚揚げに添える
- 野菜スティックのディップ代わりにする
- 炒め物の仕上げに加える
- うどんやそばの薬味味噌にする
- 和風パスタの仕上げに加える
- 蒸し野菜や焼き野菜に添える
購入時のご注意｜原材料表示をご確認ください
食生活の基準や考え方には個人差があります。 ヴィーガンの方、低糖質を意識している方、アレルギーをお持ちの方は、購入時に原材料表示をご確認ください。
監修｜きのこマイスター 一寸木佳子
きのこマイスターは、日本きのこマイスター協会が認定する、きのこの知識・機能・料理法を総合的に学び、その魅力を伝える資格です。