【しいたけだけのピクルス】春菊のごちそうサラダ

「しいたけだけのピクルス」をドレッシングに活用した彩り鮮やかな一皿です。鍋物のイメージが強い春菊ですが、実は生で食べると香りがマイルドで、柔らかな食感を楽しめる葉野菜です。
そしてしいたけの凝縮された旨味が絶妙にマッチし、お箸が止まらない美味しさに。特製ドレッシングを回しかけるだけで、いつもの野菜がレストランのような贅沢なサラダになります。



材料（2〜3人分）
菊菜　3株
生ハム　60g
プチトマト　5個
ゆで卵　2個
■ドレッシング
しいたけだけのピクルス　60g（漬け汁も含む）
┌オリーブオイル　大さじ5
Ａ┤赤ワインビネガー　大さじ1（酢で代用可）
　│塩　小さじ1/2
└こしょう　少々



【作り方】
（1）【下ごしらえ】
しいたけのピクルスは粗みじんにする。春菊は葉の部分を3cm程度のざく切りに、茎は薄い斜め切りにする。生ハムは食べやすい大きさに、プチトマトは3等分に輪切りにし、ゆで卵は4等分に切る。



（2）ボウルにみじん切りにした「しいたけだけのピクルス」とAを入れ、よく混ぜ合わせる。



（3）器に春菊、生ハム、プチトマトをふんわり盛り付け、ゆで卵を添える。



（4）食べる直前に、しいたけだけのピクルスドレッシングをたっぷりかける。

【ポイント】

・赤ワインビネガーの量はピクルスの汁の量によって異なるため、味を見ながら調節する。
・春菊はサラダ用でなくてもサラダにできる。葉が柔らかいのは葉に丸みがあるタイプ。軸がかたい時は、葉だけをサラダにして、軸は刻んでみそ汁の具にしても美味しい。
・食べる際に、ゆで卵を崩してドレッシングと混ぜ合わせると濃厚な風味を楽しめます。

峯工房の原木しいたけで作ったしいたけだけのピクルス。
★小田原の里山で、できる限り農薬や購入肥料を使わずに育てた自家産フルーツを使用
★原木しいたけを収穫した後の廃ホダを肥料に育てた果実で作りました
★人工添加物無添加
原木しいたけを、ざく切りして、大粒のピクルスに仕上げました。しいたけの歯ごたえとうまみを楽しめます。口に入れると酸味が広がり、峯工房の自家製しいたけピクルスはハマる美味しさです。
お料理を引き締めるトッピングに、お肉に合わせてあっさり感をプラス。さまざまなアレンジでお料理の幅が広がります。人工添加物無添加で素材の力を最大限に引き出しました。純粋なうまみと香りをお楽しみください。


しいたけだけのピクルス≪レギュラーサイズ≫650円(税込)

〜漬けダレまで美味しい、しいたけのピクルス〜
☆★☆峯工房のしいたけだけのピクルスはそのまま食べても美味しい☆★☆
☆人工添加物無添加
 
★峯自然園の湧水と唐辛子、厳選したお酢で作りました
☆サラダに、和え物に活躍します
 

★豊かな自然から生まれた逸品。人口添加物無添加と手づくりにこだわった贅沢な味わい
☆原木栽培のしいたけをピュアな風味で堪能
☆美味しさの秘密は手づくり！峯自然園おすすめの原木しいたけだけのピクルス
★峯自然園が素材からこだわった、さっぱりした味わい
☆お酒のあてに、ワインのおともに、パンと合わせて肴に最適
☆珍しい原木しいたけだけのピクルス。贈り物に喜ばれるうまさ
★ごはんがすすむ香りとうまみ、手土産にも喜ばれます