【しいたけだけのピクルス】五色なます

旨味と酸味がきいた「しいたけだけのピクルス」を使った五色なますです。大根とにんじんの紅白なますはおせち料理で馴染みがありますが、緑・赤・黄・白・黒の5色になるように、野菜を組み合わせました。パリパリした食感でさっぱりしているので、鍋や焼き肉の箸休め、お酒のあてにもピッタリです。

材料（3～4人分）

大根　　200g
にんじん　50g
きぬさや　8個
しいたけだけのピクルス　50g
ゆず皮　1/4個分
塩　小さじ1/3（1.7g）

＜合わせ酢＞
Ａ┌米酢　大さじ1と1/2
└砂糖　小さじ2

【作り方】

大根・にんじんは4～5cmの千切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/3をまぶし、10～15分置いて水分を出し、水気をしっかり絞る
きぬさやはサッとゆでて冷水に取り、斜めに細切りにする
ゆず皮は内側の白い部分をそぎ落とし、細めの千切りにする
ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。（1）、（2）、（3）と「しいたけだけのピクルス」を加えて和える。味を確認し、必要であれば塩（分量外）で味をととのえる。
器に彩りよく盛りつける

【ポイント】

・具材は冷蔵庫にあるものを活用しましょう。「緑の野菜」はホウレンソウや小松菜の茎やキュウリなどでも代用可能です。
・湯通しした油揚げや、蒸し鶏などを入れると食べ応えのあるおかずになります。
・しいたけをなますにするのは干しシイタケを戻して煮る手間がかかりますが、「しいたけだけのピクルス」を使えば和えるだけで簡単に本格的な味が決まります。

峯工房の原木しいたけで作ったしいたけだけのピクルス。
原木しいたけを、贅沢にざく切りして、大粒のピクルスに仕上げました。しいたけの歯ごたえとうまみを楽しめます。口に入れると酸味が広がり、峯工房の自家製しいたけピクルスはハマる美味しさです。
お料理を引き締めるトッピングに、お肉に合わせてあっさり感をプラス。さまざまなアレンジでお料理の幅が広がります。人工添加物無添加で素材の力を最大限に引き出しました。純粋なうまみと香りをお楽しみください。

しいたけだけのピクルス

650円(税込)

☆★☆漬けダレまで飲める、しいたけのピクルス☆★☆

★そのまま食べて美味しい
★原木しいたけだけの歯ごたえが味わえる珍しいピクルス
★峯自然園の湧水と唐辛子、厳選したお酢で作りました
★人工添加物無添加