しいたけだけのピクルスでさんまご飯

しいたけだけのピクルスのきりっとした酸味を活かして、さんまご飯に仕立てましょう。青じそとミョウガをたっぷり加えてさわやかな香りもプラス。
骨や皮を除いてほぐすため、魚が苦手な方や、お子様でも美味しく召し上がれます。ピクルスと旬の魚を使った、美味しい混ぜご飯が手軽に作れるレシピです。

材料（2人分）
米　2合
さんま　2尾
しいたけだけのピクルス　100g
青じそ　10枚
ミョウガ　2個
＜すし酢＞
┌酢　大さじ3
Ａ┤砂糖　大さじ3
└塩　小さじ1
しいたけだけのピクルスの汁　大さじ1

【作り方】

米は洗って、少しかために炊きあがるように水加減を調整して炊飯する。青じそとミョウガは、食感を楽しめるように粗めのみじん切りに
さんまは、焼いて、皮と骨を取り除き、身を粗くほぐす。青じそとミョウガは大きめのみじん切りにする

小鍋にAを入れて、砂糖と塩が溶けるまで軽く温めて混ぜ合わせる。火を止めてから、しいたけピクルスの漬け汁を加えて混ぜる
炊きあがったご飯に（3）のすし酢を回しがけ、しゃもじでご飯を切るように、手早く混ぜ合わせすし飯を作る。（すし桶やバットがあれば、ご飯を移してから混ぜ合わせると水分が早く蒸発し、ご飯につやが出る）
（4）のすし飯に、しいたけだけのピクルスを入れてざっくりと混ぜる。次に、ほぐしたさんまを加えて、身をつぶさないように混ぜ合わせ、最後に青じそとミョウガを加えて軽く混ぜて、飯椀に盛り付けたら完成。

【ポイント】
※ご飯と具材を合わせる際は、「切るように混ぜる」ことで、ご飯粒がつぶれるのを防ぎ、ふっくらと仕上がります。

※さんまはスーパーマーケットなどで焼いたものを購入すれば、焼く手間が省けます。

峯工房の原木しいたけで作ったしいたけだけのピクルス。
★小田原の里山で、できる限り農薬や購入肥料を使わずに育てた自家産フルーツを使用
★原木しいたけを収穫した後の廃ホダを肥料に育てた果実で作りました
★人工添加物無添加

原木しいたけを、ざく切りして、大粒のピクルスに仕上げました。しいたけの歯ごたえとうまみを楽しめます。口に入れると酸味が広がり、峯工房の自家製しいたけピクルスはハマる美味しさです。
お料理を引き締めるトッピングに、お肉に合わせてあっさり感をプラス。さまざまなアレンジでお料理の幅が広がります。人工添加物無添加で素材の力を最大限に引き出しました。純粋なうまみと香りをお楽しみください。
～漬けダレまで美味しい、しいたけのピクルス～
☆★☆峯工房のしいたけだけのピクルスはそのまま食べても美味しい☆★☆
☆人工添加物無添加

★峯自然園の湧水と唐辛子、厳選したお酢で作りました
☆サラダに、和え物に活躍します

★豊かな自然から生まれた逸品。人口添加物無添加と手づくりにこだわった贅沢な味わい
☆原木栽培のしいたけをピュアな風味で堪能
☆美味しさの秘密は手づくり！峯自然園おすすめの原木しいたけだけのピクルス
★峯自然園が素材からこだわった、さっぱりした味わい
☆お酒のあてに、ワインのおともに、パンと合わせて肴に最適
☆珍しい原木しいたけだけのピクルス。贈り物に喜ばれるうまさ
★ごはんがすすむ香りとうまみ、手土産にも喜ばれます