しいたけだけのピクルスでさんまご飯｜旬の魚ときのこを使った簡単混ぜご飯レシピ

「しいたけだけのピクルス」のきりっとした酸味を活かして、さんまご飯に仕立てる簡単レシピです。焼いたさんまをほぐし、青じそとミョウガをたっぷり加えることで、魚の旨みと薬味の爽やかな香りが楽しめる混ぜご飯になります。

さんまは骨や皮を除いてほぐすため、魚が苦手な方やお子様にも食べやすい一品です。ピクルスの漬け汁をすし酢に加えることで、しいたけの旨みと酸味がご飯全体になじみ、旬の魚を使ったごはんのお供・主食アレンジとして楽しめます。

さんまご飯レシピ｜材料（2人分）

米　2合
さんま　2尾
しいたけだけのピクルス　100g
青じそ　10枚
ミョウガ　2個
【A】酢　大さじ3
【A】砂糖　大さじ3
【A】塩　小さじ1
しいたけだけのピクルスの汁　大さじ1

しいたけピクルスのさんまご飯の作り方｜旬の魚を使った簡単混ぜご飯

米は洗って、少しかために炊きあがるように水加減を調整して炊飯します。
青じそとミョウガは、食感を楽しめるように粗めのみじん切りにします。
さんまは焼いて、皮と骨を取り除き、身を粗くほぐします。
小鍋に【A】を入れて、砂糖と塩が溶けるまで軽く温めて混ぜ合わせます。火を止めてから、しいたけだけのピクルスの漬け汁を加えて混ぜます。
炊きあがったご飯に（4）のすし酢を回しかけ、しゃもじでご飯を切るように手早く混ぜ合わせ、すし飯を作ります。すし桶やバットがあれば、ご飯を移してから混ぜ合わせると水分が早く蒸発し、ご飯につやが出やすくなります。
（5）のすし飯に「しいたけだけのピクルス」を入れて、ざっくりと混ぜます。
ほぐしたさんまを加え、身をつぶさないように混ぜ合わせます。
最後に青じそとミョウガを加えて軽く混ぜ、飯椀に盛り付けたら完成です。

おいしく作るポイント｜しいたけピクルスの汁でご飯をさっぱり仕上げる

※ご飯と具材を合わせる際は、「切るように混ぜる」ことで、ご飯粒がつぶれるのを防ぎ、ふっくらと仕上がります。

※さんまはスーパーマーケットなどで焼いたものを購入すれば、焼く手間が省けます。忙しい日でも作りやすい、旬の魚を使った簡単混ぜご飯になります。

※「しいたけだけのピクルス」の漬け汁をすし酢に加えることで、酸味としいたけの旨みがご飯全体になじみます。青じそとミョウガを最後に加えると、香りと食感を活かしやすくなります。

しいたけだけのピクルスとは？ごはんのお供にも調味料にも使えるきのこ加工品

峯工房の原木しいたけで作った「しいたけだけのピクルス」は、原木しいたけをざく切りにして、大粒のピクルスに仕上げた商品です。しいたけの歯ごたえとうまみを楽しめ、口に入れると酸味が広がります。峯工房の自家製しいたけピクルスは、そのまま食べても料理に加えても使いやすい一品です。

お料理を引き締めるトッピングとして、またお肉や魚に合わせてあっさり感をプラスする副菜としても活躍します。さんまご飯のような混ぜご飯に加えるほか、サラダ、和え物、炒め物、冷奴、パスタ、パンに合わせるおつまみなど、さまざまなアレンジで料理の幅が広がります。

人工添加物無添加で、素材の力を最大限に引き出しました。純粋なうまみと香りを楽しめる、珍しい原木しいたけのピクルスです。

しいたけだけのピクルスのこだわり｜原木しいたけと手づくりの味わい

原木しいたけを使用
小田原の里山で、できる限り農薬や購入肥料を使わずに育てた自家産フルーツを使用
原木しいたけを収穫した後の廃ホダを肥料に育てた果実で作りました
峯自然園の湧水と唐辛子、厳選したお酢で作りました
人工添加物無添加
手づくりにこだわった、さっぱりした味わい

豊かな自然から生まれた逸品として、原木栽培のしいたけをピュアな風味で堪能できます。一般的な漬物や佃煮とは異なる、珍しいきのこのピクルスとして、毎日の食卓に変化を出したい方にもおすすめです。

しいたけピクルスの使い方｜混ぜご飯以外にも使える食べる調味料

「しいたけだけのピクルス」は、そのまま食べても美味しく、料理の仕上げに加える食べる調味料としても使えます。酸味としいたけの旨みがあるため、混ぜご飯や主食に加えるだけで、味のアクセントになります。

さんまご飯や混ぜご飯の具材に
ごはんのお供に
冷奴にのせて、さっぱりした副菜に
和風パスタの仕上げに
焼きなすや厚揚げに添えて
野菜スティックのディップ代わりに
炒め物の仕上げに
パンやクラッカーに合わせておつまみに
うどんやそばに添えて、薬味のように楽しむ

きのこレシピや和風調味料、お取り寄せで使いやすい食品を探している方にも、日々の食卓で取り入れやすい商品です。

おつまみ・手土産にもおすすめ｜甘いもの以外の珍しい食品ギフト

しいたけだけのピクルスは、ワインのおとも、ビールのおつまみ、パンと合わせる肴としても楽しめます。甘いもの以外の贈り物を探している方や、きのこ好きの方へのちょっとした贈り物、帰省土産、プチギフトにもおすすめしやすい商品です。

珍しい食品ギフトや手土産を選びたいときにも、原木しいたけを使ったピクルスは印象に残りやすく、毎日の食卓でも使いやすい一品です。

通販で人気の使い方｜そのままでも料理にも使えるしいたけピクルス

通販で食品を選ぶ際は、「届いたあとにどう使えるか」が大切です。「しいたけだけのピクルス」は、そのまま小鉢として出せるだけでなく、混ぜご飯の具材、料理のトッピング、炒め物の仕上げにも使えるため、冷蔵庫にあると便利な一品です。

忙しい日の副菜、お酒のおとも、いつもの主食を少し格上げしたいときの食べる調味料として、幅広く活用できます。低糖質を意識する方にも、ごはん以外の食べ方として取り入れやすい使い方がありますが、食生活の基準や考え方には個人差があります。購入時は原材料表示をご確認ください。

しいたけだけのピクルス商品紹介

しいたけだけのピクルス≪レギュラーサイズ≫650円(税込)

～漬けダレまで美味しい、しいたけのピクルス～

☆★☆峯工房のしいたけだけのピクルスはそのまま食べても美味しい☆★☆
☆人工添加物無添加

★峯自然園の湧水と唐辛子、厳選したお酢で作りました
☆サラダに、和え物に活躍します

★豊かな自然から生まれた逸品。人工添加物無添加と手づくりにこだわった贅沢な味わい
☆原木栽培のしいたけをピュアな風味で堪能
☆美味しさの秘密は手づくり！峯自然園おすすめの原木しいたけだけのピクルス
★峯自然園が素材からこだわった、さっぱりした味わい
☆お酒のあてに、ワインのおともに、パンと合わせて肴に最適
☆珍しい原木しいたけだけのピクルス。贈り物に喜ばれるうまさ
★ごはんがすすむ香りとうまみ、手土産にも喜ばれます

こんな方におすすめ｜さんまご飯・きのこレシピ・手土産を探している方へ

旬の魚を使った混ぜご飯を作りたい方
さんまを食べやすくアレンジしたい方
きのこレシピや簡単な主食アレンジを探している方
ごはんのお供にも調味料にも使える食品を探している方
甘いもの以外の手土産やプチギフトを探している方
ワインやビールに合うおつまみを用意したい方
原木しいたけを使った珍しい加工品を楽しみたい方
人工添加物無添加の商品を選びたい方

よくある使い方｜しいたけピクルスのアレンジ例

「しいたけだけのピクルス」は、さんまご飯に入れる以外にも、料理に少し加えることで酸味と旨みのアクセントになります。毎日の食卓で使いやすく、和風調味料のように幅広い料理に活用できます。

混ぜご飯やちらし寿司の具材に加える
冷奴にのせて、さっぱりした副菜にする
温かいご飯にのせて、ごはんのお供にする
和風パスタの仕上げに加える
焼きなすや厚揚げに添える
野菜スティックのディップ代わりに使う
炒め物の仕上げに加える
パンやクラッカーにのせて、おつまみにする

購入時のご注意｜原材料表示をご確認ください

食生活の基準や考え方には個人差があります。ヴィーガンの方、低糖質を意識している方、アレルギーをお持ちの方は、購入時に原材料表示をご確認ください。

監修｜きのこマイスター一寸木佳子

きのこマイスターは、日本きのこマイスター協会が認定する、きのこの知識・機能・料理法を総合的に学び、その魅力を伝える資格です。