揚げたてのカリッとした衣と、やわらかな豆腐の食感が美味しい揚げ出し豆腐。
時間が経つと、たれが衣に染み込み、味がなじんでまた違った美味しさを楽しめます。
しいたけとたまねぎをたっぷり使った「なんでもソース」を絡めれば、ご飯が進む絶品の一品に。
材料（2人分）
木綿豆腐 1丁（300g程度）
万願寺とうがらし 4本（ししとうでも代用可）
しいたけとたまねぎのなんでもソース 大さじ2杯
小口切りのねぎ 大さじ1
片栗粉 適量
揚げ油 適量
┌出し汁 200ml
Ａ┤薄口醤油 大さじ2
│みりん 大さじ1
└砂糖 小さじ1/2
【作り方】
1.ラップをかけずに、600Wの電子レンジで3分加熱して水切りします（取り出す際は熱いのでご注意）
2.万願寺とうがらしは、ヘタを切り落とし、種を取り除く
3.かけ汁を先に作っておく。小鍋に、Aを合わせひと煮立ちさせてから火を止める
4.水切りした豆腐を盛り付けやすい大きさに切り、バットに広げた片栗粉を、全体にまぶし、余分な粉をはたき落とす。
5.170℃に熱した揚げ油で、表面がカリッときつね色になるまで3〜4分を目安に揚げ、取り出して油を切る
6.豆腐を揚げた後の油で、万願寺とうがらしを素揚げにする
7.揚げた豆腐と万願寺とうがらしを器に盛り付け、2のかけ汁をかける。その上に、しいたけとたまねぎのなんでもソースをのせ、小口切りのねぎを散らす。お好みで大根おろしを添える。
【ポイント】
・豆腐は崩れにくい木綿豆腐がおすすめです。慣れてきたら、なめらかな食感の絹ごし豆腐でもぜひお試しください
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