しいたけだけのピクルスとトマトとエビの冷製パスタ

「しいたけのピクルス」とトマト、エビを使ったさっぱりとした冷製パスタを紹介します。
「しいたけだけのピクルス」を加えることで、風味豊かな酸味とうまみがアクセントになり、トマトとエビの味わいが引き立ちます。
パスタはカッペリーニなどの細麺を使い、軽く仕上げるのがポイントです。
サラダ感覚で楽しめるので、ランチや軽いディナーにもおすすめです。

材料（2人分）
カッペリーニ　140g
トマト　2個
小エビ　6尾
しいたけだけのピクルス　大さじ3
大葉　2枚

┌オリーブオイル　大さじ3
Ａ┤チューブニンニク　1cm
└塩コショウ　適量

【作り方】

トマトはヘタをくりぬき、包丁で皮に浅く切り込みを入れ、小鍋にお湯を沸騰させ、湯むきする。冷水に取り皮をむいて、1～1.5cmのざく切りにする
小エビは背ワタを取り、塩を必つまみ入れて茹でる
ボウルに、（1）（2）としいたけだけのピクルスを入れ、Ａを入れてまんべんなく混ぜ合わせ、味をととのえる
大葉は千切りにする
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてカッペリーニを茹でる。茹で時間は袋に書いてある時間を守る。
茹で上がったら冷水に取り、しっかり冷まして器に盛り（3）を盛り付け、大葉の千切りをのせる

【ポイント】
※パスタは茹で時間が短いため、先にソースを作ってから茹でましょう。
※トマトの酸味が強い場合は、砂糖を入れてみましょう。砂糖を入れすぎるとさっぱり感がなくなってしまうため、ひとつまみずつ調節してください。

※カッペリーニはサラダ用の細いパスタでも代用できます。

峯工房の原木しいたけで作ったしいたけだけのピクルス。
原木しいたけを、贅沢にざく切りして、大粒のピクルスに仕上げました。しいたけの歯ごたえとうまみを楽しめます。口に入れると酸味が広がり、峯工房の自家製しいたけピクルスはハマる美味しさです。
お料理を引き締めるトッピングに、お肉に合わせてあっさり感をプラス。さまざまなアレンジでお料理の幅が広がります。人工添加物無添加で素材の力を最大限に引き出しました。純粋なうまみと香りをお楽しみください。

しいたけだけのピクルス

650円(税込)

☆★☆漬けダレまで飲める、しいたけのピクルス☆★☆

★そのまま食べて美味しい
★原木しいたけだけの歯ごたえが味わえる珍しいピクルス
★峯自然園の湧水と唐辛子、厳選したお酢で作りました
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